延庆还产茶？

每年5、6月份，

到延庆珍珠泉乡游玩的人们，

不但能吃到当地农家美食，

还能品尝到刚刚下树的新鲜山茶。

这个京郊屈指可数的产茶叶的小村子，

就是珍珠泉乡重点打造的山茶特色村

——上水沟村。

茶叶一般产在南方，

北方不产茶叶。

有一种说法，

北方早期有茶树，

后来因为环境变化，

越来越不适应茶树生长，

茶树就渐渐消失了。

还有一种说法，

北方本来就有茶树，

只是品种和数量十分稀少，

一直不被人们所认识。

听村里的老人说，

解放前有个南方道士，

每年春天都来村里的山上采茶叶。

因为茶树稀少，

南方道士每次都是一个人来，

上山采茶也不让人知道，

采来鲜茶偷偷带到南方进行炒制，

第二年春天带来一些加工好的茶叶给大家品尝，

顺便再采一些带回去。

老人们说，

他做的茶叶清香扑鼻，

很好喝。

后来因为兵荒马乱，

不知是从哪年起，

南方道士不再来采茶了。

也许是北方人对茶文化一窍不通，

没有采茶的传统，

因此茶树的事就被人们淡忘了。

然而，

近些年来，

村子的茶文化又渐渐兴起，

怀柔渤海镇有位村民

把生长在深山里的野生茶树引种下山进行试种，

获得成功。

据说他把茶树的嫩芽采下来，

专门向南方卖茶人学了制茶手艺，

按照南方人的工艺进行炒制，

泡出茶来特别清香。

村民们称这个茶树为“白花茶”，

学名叫做流苏树。

该植物系落叶乔木或灌木，

花期为4月-5月，

果熟期9月-10月。

其花色洁白如雪，

树梢犹如覆霜盖雪，

清丽宜人，

因此又有“四月雪”之称。

流苏树不仅具有较高的药用价值，

也是绿化观赏树种，

且其木材质地致密而坚重，

可作为工艺器具的用材；

叶可当茶饮用，

所以不产茶树的北方把流苏称为“茶叶树”。

或许当年的那位南方道士，

就是用流苏树的叶子做的茶叶吧。

当流苏树白绒绒的花朵挂满枝头，

延庆区珍珠泉乡上水沟村也热闹起来！

在珍珠泉乡旅游咨询中心广场上，

一溜摆开六七口大铁锅，

有的煮着粽子，

有的煮着鸭蛋，

而最吸引游客的，

就是正在炒制茶叶的那口大锅。

“炒三遍，揉三遍，再烘干。最要紧的就是火候和温度。”当天采的茶叶，当天就得炒出来。第一锅的温度得达到120摄氏度左右，烫手烫得滋滋的，没炒过的根本干不了。第一遍炒完再揉，能攥出汤来。第二遍80摄氏度到100摄氏度就行。第三遍不能超过80摄氏度，否则半干的茶叶容易碎。第四道工序，烘。铁锅烧得发红，锅上架着箅子，上面铺着干净的纸张。“得快翻勤抖搂，慢一点就糊。”村民把炒制茶叶的过程解说。

这些茶叶都是村民大早上上山现采的，

应和着白花茶树开着的花朵，

一幅山水田园的美景展现在眼前。

上水沟被称为“茶叶沟”，

就在白花茶树上做开了文章。

村民上山挨片儿查，

看看村里到底有多少棵白花茶树，

一找竟然有七八百棵。

别看白花茶树数量不少，

产量却很低。

刚出芽头几天，

六七个人采一天，

炒好了就七八两。

白花茶树是稀有品种，

生长速度很慢。

近些年由于气候变化，

山里新生的小树很少。

全村一年嫩茶叶产量，

也就两三公斤。

好在人工繁育已经成功，

茶叶产量上来了，

采茶、炒茶、品茶，

上水沟村成了山茶特色村。

延庆区珍珠泉乡上水沟村，

是智惠乡村志愿服务中心391个乡村服务基地之一，

也是少有的“北方茶村”，

这座弥漫着茶香的特色村庄，

让游人享受喝茶、赏花的诗画体验。