前言： 逢春茶碧螺春上市之时，市场鱼龙混杂，从每斤一两百元到每斤一两千元不等，价格相差悬殊，以假乱真、以次充好等现象饱受诟病。碧螺春茶叶究竟真假几何？小编今天带你揭开洞庭碧螺春的真相。

每年的清明节前后，是苏州茶农们最为忙碌的时候，产于太湖洞庭山的碧螺春茶，就是集中在这个时候采摘的，最为名贵的，非明前茶不可，明前茶是指在清明节前采摘的茶叶，这个时候的茶叶主要是芽为主，一芽一叶、一芽两叶，也有客户指定只有芽的，单芽的价格，就是在茶农那里的直接收购精品碧螺春价，就在2000元/斤左右。明后茶，就基本以叶为主了，就是有芽，芽也比较长，价格与明前茶基本要相差一倍以上，当然，从口感上很难区别两者的味道，但从泡开后芽的长度上，很容易就可以区分的，明前茶差不多在1厘米，而明后茶要近2厘米左右了；从外观看，明前茶的白绒毛明显比明后茶的要多，当然这个也是要两者放在一起才比较得出的。具体的太湖洞庭山的碧螺春有啥特别，我们以问答形式呈现给你，希望对你购茶有所帮助。

Q：超市里的货架上，有很多印着“碧螺春”的茶叶，一罐只要几十块钱，而好的碧螺春售价要几千块钱一斤，那么什么茶才能称为碧螺春？

A：碧螺春已有1000多年历史，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。要能够称为碧螺春，从产地上来说，国家质量监督检验总局批准的碧螺春原产地只有两个，苏州洞庭东山和西山，2002年12月，洞庭山碧螺春获得原产地域产品保护，至此，只有产自位于苏州城外的洞庭山的碧螺春才谓之洞庭碧螺春。其特殊的地理位置、环境从基因上决定着茶叶的品质，从时间上来说，碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。从制作工艺上来说，洞庭东西山现在还保持着最传统的工艺，有着区别与其他茶叶的显著特点。

Q：商家喊出原产地明前碧螺春每斤500元的价位是真的吗？

A：太湖碧螺春名扬天下，其中尤以受国家原产地保护的洞庭山碧螺春最为珍贵。通常而言，碧螺春新茶价格以产自苏州太湖东、西山为最，开价在每斤1200–2000元不等，比如，产自原产地苏州市吴中区东山镇槎湾村的精品碧螺春开价在每斤1800元，普通一芽一叶茶叶则在每斤800元左右，而浙江、四川、江西、贵州、云南等地出产的碧螺春则一般在每斤100–500元之间，价格差距巨大。

如果你在原产地苏州市南环西路的茶叶市场看到商家喊出原产地碧螺春每斤500元的价位，这是明显的以次充好。九鼎香茶业有限公司的陈海龙明确告诉小编“不可能”，他指指自己店里的一包茶叶说：“这种四川的我也有，还能更便宜，每斤两三百元都有，但都不是洞庭山碧螺春原产地的。”

Q：碧螺春为什么价格贵？

A：碧螺春由于其采摘，挑拣、炒制的方式都是采用人工的传统方式，保证了芽叶的形状和成茶的质量，但同时也决定了正宗碧螺春的成本居高不下。一斤上好的碧螺春要用七斤左右的“青头”来制作，东、西山茶农为了保证品质，即使手脚最快的老茶农一天也只能采摘3斤多青头，不够做半斤茶叶的，而挑拣也很费功夫，炒制的时候同样是为了质量，一锅只能出三两茶叶。而一些茶叶采用大剪刀、机械采摘，用机械制茶，虽然成本低，但在形色味上差别就大了。

Q：碧螺春茶叶上的绒毛是什么？是怎么产生的？

A：这学名叫“白毫”，是茶树嫩梢芽叶背后自然生长的一层细绒毛，富含氨基酸，比茶叶本身的含量还高。白毫越多，说明制作茶叶的原料——青头（指芽叶）越嫩。炒制碧螺春的过程中，茶青经过揉捻，白毫干碎脱落，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面如同油膜，表明了茶叶的新鲜程度，如果是陈茶或炒青，就不会有这种现象。

附录：搓团提毫

搓团提毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程，亦称”搓团显毫”、”搓形提毫”。洞庭碧螺春、都匀毛尖等卷曲形特种绿茶成形的关键工序。

操作要点：锅温降至50~60℃，将茶坯置于掌心，双手合拢，旋转揉搓4~5转成一茶团，放回锅中，让其定形。搓团用力由轻到重，茶团由大到小，待茶坯全部搓完后，抖散再搓。如此反复数次，使茶坯达七成千，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，直至白毫竖起，约8~9成千时出锅。技术要点:多次搓团，方向一致，用力均匀，提毫时用力宜轻。

Q：碧螺春为什么会有特殊的香气？

A：洞庭东山－中国碧螺春之乡是个太湖岛屿，三面环水，一年四季花朵不断、瓜果累累，碧累春茶树与果树（枇杷树、梅树、板栗树、桃树、桔树）间种，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，形成了特殊的气候环境和土质特点，造就碧螺春特有花果芳香，俗称“吓煞人香”绝非浪得虚名。

Q：苏州洞庭东、西山还产其他茶吗？

A：碧螺春分明前，雨前，此外洞庭东、西山还出产碧螺炒青，碧螺红茶。

碧螺炒青的工艺与碧螺春基本一致，差别在于采制的时间较晚，芽型较大，颜色偏深，口感会比碧螺春浓一些，价格比较实惠。优质的手工炒青也会有和碧螺春一样的白毫，但机制炒青就不会有了。

碧螺红茶是近年新开发的品种，采用优质的洞庭小叶种茶为原料，经现代化微发酵制作工艺相结合研制而成。茶汤色明亮，呈琥珀透明状，芽型卷曲带红毫，上口香收口甜，有舒胃厚肠的功效。

Q：碧螺春茶叶喷农药吗？

A：茶农老汤一句话就回答了我们的问题，“这茶叶我们自己一年吃到头，我自己喝，我孙子孙女长大了也喝，祖祖辈辈都是这样”。农药还是用的，说不用的都是骗人，但茶树上用的是低残留农药，卖政府不批准的农药要罚款关门的，碧螺春茶在夏季茶叶采摘完后才喷洒农药，喷洒完成后，直到来年茶叶上市，均不再喷洒农药，因此十分安全，基本上没有农药残留的问题。

Q：如何辨别洞庭碧螺春真伪？

A ：碧螺春茶以“一嫩三鲜”被誉为“天下第一茶”，其品质特点为“铜丝条、蜜蜂腿、满身毛、银翠绿、花香果味、鲜爽生津。洞庭碧螺春的特征，当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、花果味、一嫩三鲜”。

1. 满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。

2. 铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。

3. 蜜蜂腿（螺旋形）：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

4.花果味：我国著名茶学专家庄晚芳、陈文怀等在《中国名茶》一书中写道：“碧螺春茶区，把茶园、果园融为一体，一行行青翠欲滴的茶蓬，像果木园中安放的一道道绿色屏风，一片片浓郁如盖的果树，吞云吐翠，茶树和桃、李、杏、梅、橘、柿、杨梅、枇杷、白果、石榴等喷香的果木，交错种植一起，茶树、果树枝丫相连，根脉相通，花香、果香陶冶着碧螺春的花香果味的天然品质。”

5.洞庭碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜”

“一嫩”：是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。

“三鲜”：是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。

Q：如何买到真正的洞庭碧螺春？

A：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

在春光明媚的季节里，好好地泡一杯碧螺春吧。

如何买到正宗的碧螺春？很简单，去靠谱的茶叶店啊，买大品牌的产品啊，不过那个价钱你得有心理准备，去年的碧螺春卖一斤2600哟，呵呵。谁的银子都不是捡来的，想实惠些在网上买碧螺春，可买到的碧螺春泡出来真是渣的可以。