中国有四大佛山，分别是金五台、银普陀、铜峨嵋、九华山。九华山虽然忝列末端，但千年古刹，香火一直旺盛。

九华山建庙颇为传奇，据传东晋天竺僧来中原，在此修建庙宇。

九华山又是地藏王菩萨的道场，斗转星移，无数善男信女慕名来此苦修。人来人往，舟车劳顿，寺庙除了安排香客的日常饮食住宿，还不忘种植茶树，供香客饮用。九华毛峰，就此而来。

长夜漫漫，孤灯一盏。香茗一杯，日夜修行。

建国以后，寺院的树林田地分发给周围的山民，唯有这种茶的习俗，倒是保留了下来。

改革开放以后，九华山地区大力发展茶业，也兴建了九华茶厂。当地政府联合安徽农学院，苦心研制，原本式微的九华毛峰又焕发了第二春。

九华毛峰产地

九华毛峰产于安徽省青阳县九华山山区及其周遭村镇。其中，又以十王峰道僧洞的黄石溪毛峰和十王峰闵园的闵园毛峰品质最佳。九华山区四季温润，当地土壤为黄棕壤，透水性很好，适宜茶树生长。日夜温差大，太阳直射时间较短，又为茶树的生长提供了优越的自然环境。九华山山区环境优美，远离城市喧嚣。

九华毛峰制作工艺

九华毛峰通常在4月份中下旬开始采摘，采摘标准颇为讲究，只采摘一芽一、二叶初展茶叶。采摘后的鲜叶没有多余的杂质，茶叶表面要求没有多余的水分。

九华毛峰鲜叶分为三个等级：一等茶叶一芽一、二叶占８０％，几乎没有无对夹叶。二等茶叶要求稍低，一芽一、二叶大概占６０～８０％，容许有少量夹叶。三等茶叶就颇为寻常，一芽一、二叶只占４０～６０％，一芽三叶少量也能接受。

九华毛峰制茶主要有三个步骤：杀青、揉捻、烘焙。其中又以烘焙最为重要。九华毛峰制茶最为关键一点是温度的控制，只有温度控制的恰如其分，才能制作出品质优良的九华毛峰。

九华毛峰冲泡口感

九华毛峰冲泡对水温要求颇高，建议使用八十度左右的热水冲泡。冲泡后的九华毛峰呈佛手状，貌似佛家修行。茶叶颜色碧绿，味道纯正，茶香弥久留香。汤色呈黄绿色，鲜艳明亮。

写在最后

国内的佛茶不少，不过九华毛峰算是比较出名的一款了。试想过往无数香客品茗修行，今人饮茶保健消渴。或许正如这苍茫的九华山抚慰了红尘里的男女老少，九华毛峰也用它独有的气质伴随着一代代茶客走过了这似水流年。