炎热的夏天，发酵重、焙火重的茶叶或许让人感到燥热，清凉的绿茶、白茶就到了最适宜饮用的时候了。白茶因为其清甜的味道、丰富的口感、老茶的药用功效而受到许多茶客的追捧，但在白茶内部，其实还有很多等级与品种的区别。

今天我们就来仔细辨认一番：白茶里的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，都各自是什么样？

这四种白茶的等级是按照芽叶的状况来划分的，不同等级的白茶不仅价格不一样，滋味、形态也有大小不一的差别。搞懂它们各自的特征，辨别清楚，才好品鉴白茶。

最高等级的无疑是白毫银针。银针全是白茶的芽头，因为身上披满白毫，又细长苗条，挺直如针、色白如银，所以被起名叫“白毫银针”。银针和另外三种的差别比较大，也很难作假，肉眼一看就能知道啦。

白毫银针全部采用肥壮的芽茶制作，冲泡后肥润挺立，十分赏心悦目。按照产地不同，白毫银针又分为北路银针（产地福鼎）和南路银针（产地政和）。

与白毫银针的芽茶原料相较，白牡丹、贡眉、寿眉则属于叶茶。

其中仅次于白毫银针的是白牡丹，一般采用一芽抱两叶的原料制作，因为绿叶夹着银白色的毫心，冲泡后仿佛蓓蕾初放，形似牡丹，所以叫做“白牡丹”。白牡丹一般在银针之后采摘，芽叶也相对肥嫩，白毫明显，冲泡后有花香，清甜可人。

贡眉和白牡丹比较相近，在外观上不太好辨别。但它的采摘时间因为比白牡丹更晚一点，叶片也就更大，一般采用一芽二三叶的原料，由于形似眉毛而得名“贡眉”。相比起清新嫩绿的白牡丹，贡眉的颜色要深一些，茶汤也呈深黄或橙黄色，味道醇爽，香气鲜纯。

顾名思义，贡眉就是古时候上贡给朝廷的贡品。它的等级在白牡丹之下，而比寿眉要高一点。

寿眉与贡眉更加相似，很容易混淆。它的采摘标准是一芽多叶或单片叶子，但会带梗，毫心叶片偏大，整体较为粗老，因此被福鼎茶农称为“粗茶婆”，茶汤浓郁，多枣香、药香。

寿眉虽然不如银针或白牡丹身骄肉贵，可胜在转化空间大，有收藏价值。经过陈化后的寿眉口感饱满而有层次，滋味淳郁而不单调，是与新鲜的银针完全不同的另一种白茶风格。

银针、白牡丹、贡眉、寿眉，虽然等级上有差别，但也只是按照原料的采摘标准而言。在滋味上，不同的白茶有不同的风格，谁也不能说寿眉的味道就比不上白毫银针，毕竟这完全是个人口味的问题。分辨清不同的种类，只是为了在茶叶市场上不要被骗啊。