夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬这一段时间采摘的茶。这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上，但它的品质与春茶相比差距很大。

一般而言，夏茶生长迅猛，浸出物质少，不如春茶气味芬芳，味道也不如春茶那么清甜。价格也只是春茶尤其是头春茶的一半，甚至更低。

那么，像普洱茶这样严格要求的茶叶用夏天的雨水茶合不合格呢？

夏天的茶首先是不能做成生饼的，而且夏天六月份后的茶经品鉴后发现无味无香，对普洱茶这类要求甚严的茶来说是不适合的。这样的茶既不能做生茶也不能做普洱茶，也就是说普洱茶不存在夏茶。

但夏茶产量极多，商家为了利益，收购价格相对便宜的夏茶，偷梁换柱去充当春茶。春茶和夏茶相差极大，春茶油光鲜亮，芳香四溢，而夏茶条索松散颜色低沉泛黄，香味低微，叶片轻飘。用夏茶的茶汤汤色没有那么鲜亮，有些因为直接烘青制作带着浓重的青涩味，也不耐泡，被经验丰富的茶友们戏称为“垃圾茶”。因此，普洱茶界里，夏天长出的雨水茶是被禁止的。

根本就不存在普洱茶中的夏茶，选购时切记避开，不仅不好喝而且完全没有收藏。

第一、从外形上看

春茶是油亮的，而夏茶黑而黄；夏茶很干净，基本没有什么黄片；夏茶叶片上的绒毛相比春茶要少很多，这里说的是新茶。

第二、从韵味上看

夏茶的涩味会比较重，当然这是和同一品种的相比较，不能跨种相比，不能拿昔归茶和老班章相比，那肯定比不了。涩味不容易化开，香气也比春茶弱很多，茶汤入口后茶味比较薄，水味重，有种稀汤寡水的感觉。这是因为夏季雨水充足，茶叶的生长速度很快，茶叶中的内含物也就是水浸出物含量比较少的原因。

第三、从茶底上看

最大的特征就是叶片的活性不好，弹性比较差，轻轻一揉就碎，也比较粘手。

那么夏茶主要是去了哪里呢？

主要用于制作中低档的绿茶，许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶，有部分也用于制作生茶。部分夏茶制作熟茶和生茶时也会拼配一些春茶进去，少量的春茶拼进去以改善口感和香气，将茶的价值提升。

强调的一点：不是说夏茶不能喝，只是它的品质确实没有春茶好，当然价格也就比较便宜，目的只是让茶友们购买到物有所值的茶，仅此而已。