奇 坑 香 涧 出 新 芽

弥 雾 沛 雨 吸 精 华

夷 公 细 奉 修 正 果

乌 龙 降 露 甘 茗 家

——《乌龙茶》－丹茶居士

台湾乌龙茶源自福建，至今已有200多年的历史，被大家所熟知的冻顶乌龙、文山包种、东方美人等都是台湾乌龙的“茶代表”，它们都隶属于乌龙茶系，乌龙茶是我国六大茶类中的一个独特的品种，它属于发酵类的茶，儿茶素氧化程度较高，它既有红茶的浓厚又有绿茶的清香，并有“绿叶红镶边”的美称。

其实，乌龙茶仅是青茶中的一个品种而已。青茶产于福建、广东和台湾三省，其他产茶省区几乎不生产，因此，在非青茶产区和部分销区，人们对其品质特点尤其香气特点较为生疏，辨别不出优劣，故而有的人认为乌龙茶香气就是“粗茶中窨入花香”，也有的人认为“锅粑香就是乌龙茶香”等等。

青茶香味的类型青茶大多以茶树品种命名，如铁观音、红乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。这些茶，在香味上虽有差异，但从审评角度看，不管采用何种品种制得的 青茶，依照其香味优劣，大致可以分为四大类型，即细腻花果香型、 花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味类型的不同，固然与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。

乌龙茶之所以流行，完全是因为它有加速新陈代谢效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分–单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的健美茶。

大家都知道，乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。

每一款好茶入口后，在口腔中都有自己的一份细腻独白，甘甜香气次第展开，台湾乌龙茶给我的感觉很奇妙，最让我难忘的一点就是它的回甘与香气是分开的，汤带着香与质共同入口，之后在它缓缓的回甘中，可以透彻的分辨出，那份清香与甘甜平行而出，整个口腔都会被它带动，一定会知道自己在喝的就是台湾乌龙茶。

环境、心境，可以分散人的口感，却切割不掉人口感的自在觉知与思维的惯性内识，很多时候“喜欢”与“不喜欢”只是一个标签，每一款茶都是应时而生，“茶”只是生活要求与生活现象的一种体现。

与其“羡万物之得时”不如“此有故彼有，此生故彼生”，更不如慢下来，一杯茶、一刻钟、一件事、一辈子。