这几天大家都在期待着2019年英德红茶春茶的上市，但是根据茶园茶树的生长情况，去年平剪过的茶园，新芽刚长，部分未平剪的茶树长得会快一些，但是估计也要再等一个星期左右，才能进行头春茶的采摘，我们还是应该再给多一点点耐心等待吧。

不只是秋天才是收获的季节，英德茶农经过一个冬天的平剪开坑施肥防虫防冻等等的护理，茶树开始发新芽，这颗小小的芽尖，吸收了天地的精华，承载着茶农的希望。它们会被勤劳的双手一颗一颗摘下，然后经过萎凋-揉捻-发酵-干燥等多道工艺，制作成地道的英德红茶，在千家万户的茶桌上冲泡开来，把春天泡在茶杯里，香气充满房间，韵味留在舌底……

今天我们要说的，就是这一杯英德红茶的种类与品质特征。首先当然是最著名的英红九号，英红九号茶树属于大叶品种，经广东茶科所多年的试验与实践，英红九号品种得以开发出一系列优质产品，根据嫩度和季节，共分为金毫、金毛毫、金英红和英红九号四个等级。金毫原料以单芽为主，金毛毫以一芽一叶初展为主，金英红原料为当年4月31日前采摘的一芽二叶原料，英红九号以一芽二叶为主。

金毫：原料为英红九号单芽为主，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩全芽红匀明亮；

金毛毫：原料为英红九号一芽一叶为主，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，红匀明亮；

金英红：原料为当年4月31日前采摘的一芽二叶原料，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，嫩香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩红匀明亮；

英红九号：原料以一芽二叶为主，条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。

然后另外一种常见的英德红茶品种是小叶黄旦，黄旦采摘期往往会比英红九号更晚一些，一般为四月初采制，其制作的红茶茶叶条形乌润、紧致、纤细，香气优雅鲜爽，略带花香味，叶底朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称。

另一款著名的英德红茶，就是带有馥郁花香的石门台高山野茶，石门台为自然保护区，茶树生长带海拔约为1200米～1400米左右，山上人迹罕至，采茶路途艰险，山上的古茶树自然生长，每年的四月初山下的瑶族山民便会上山采茶，高山野茶只在春季的时候采摘一次，所以也是非常稀少珍贵的，野茶采摘一芽二叶到三叶，条索紧细污染，滋味醇香甘鲜，野气十足。

以上介绍的每一款英德红茶，都有其独特的滋味，都是经过茶师细心耕耘制作，每一步都需要精准控制，所以英德红茶制作工艺成为广东省非物质文化遗产入选项目，是实至名归的。

希望各位更了解一点英红九号后，对它的喜欢会更多一些。